L’alimentazione ai tempi del COVID-19

L’alimentazione ai tempi del COVID-19

Data: 13 novembre - 09:00

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Descrizione dell'evento

Responsabile Scientifico

Dott.ssa Giuseppa La Monica 

Categorie

  • Dietista
  • Numero Max di partecipanti: 100

Obiettivo formativo:  20 - Tematiche speciali del S.S.N. e/o S.S.R. a carattere urgente e/o straordinarioindividuate dalla Commissione nazionale per la formazione continua e dalleregioni/province autonome per far fronte a specifiche emergenze sanitarie conacquisizione di nozioni tecnico-professionali

Razionale

Un sistema immunitario “in salute” è la chiave per fornire una buona difesa contro molte patologie. La malnutrizione può abbassare le difese immunitarie, rendendo un individuo più suscettibile alle infezioni, e anche la risposta immunitaria alle infezioni può compromettere lo stato nutrizionale (1). 
 
Un’alimentazione varia ed equilibrata è fondamentale per preservare un’adeguata risposta immunitaria, che può risultare invece alterata in caso di carenze nutrizionali, soprattutto di zinco, selenio, ferro, rame, acido folico e vitamine C, D, B6, B12 e E (2), condizioni comunque rare quando si segue una dieta equilibrata e in assenza di situazioni fisiopatologiche tali da determinare un aumento dei fabbisogni (2). La risposta immunitaria si riduce invece nei casi di età avanzata, eccesso ponderale, disturbi alimentari o gastrointestinali (3). Anche il microbiota ha un ruolo nel mantenimento dell’immunità: alcuni studi hanno mostrato che gli acidi grassi a corta catena prodotti da alcuni microrganismi, l’acido butirrico in particolare, contribuirebbero a ridurre la proliferazione di microrganismi patogeni (4). Altri studi mostrano anche come gli stessi acidi grassi a corta catena possano aumentare la sensibilità delle cellule T verso gli anticorpi (5), con effetti positivi sulla funzione immunitaria. Non solo l’obesità, ma più in generale una compromissione dello stato nutrizionale può influenzare il decorso e l’esito della malattia in soggetti affetti da COVID-19. Questo rende la valutazione dello stato di nutrizione un aspetto non trascurabile, da indagare in ogni paziente, proprio per le sue numerose implicazioni su decorso, gravità e risposta al trattamento, in modo da realizzare parallelamente un intervento nutrizionale su misura (6).

È indispensabile, quindi, che tutti i pazienti affetti da Covid-19 vengano sottoposti a screening nutrizionali, valutazione dello stato nutrizionale ed appropriato trattamento nutrizionale al fine di ridurre efficacemente eventuali complicanze e migliorare gli esiti clinici della malattia (7).

Riferimenti bibliografici

  1. Calder, P. C. (2013). Feeding the immune system. Proceedings of the Nutrition Society, 72(3), 299-309.
  2. SINU. (2014). Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana–IV Revisione. Società Italiana di Nutrizione Umana.
  3. Marcos, A., Nova, E., & Montero, A. (2003). Changes in the immune system are conditioned by nutrition. European journal of clinicalnutrition, 57(1), S66-S69.
  4. Liguri. Nutrizione e dietologia. s.l. : Zanichelli, 2015. p. 4.
  5. Kau, A. L., Ahern, P. P., Griffin, N. W., Goodman, A. L., & Gordon, J. I. (2011). Human nutrition, the gutmicrobiome and the immune system. Nature, 474(7351), 327-336.
  6. Fedele, D., De Francesco, A., Riso, S., & Collo, A. (2020). Obesity, malnutrition and trace elementsdeficiency in the covid-19 pandemic: an overview. Nutrition, 11-10-16.
  7.  ADI, Presidenza Associazione Dietetica Italiana, “l’importanza della nutrizione clinica per i pazienti Covid”, 08-06-2020

Programma

  • 08:30 Saluti ed Introduzione del Convegno - Dr.ssa Giuseppa La Monica
  • 09:00 Ruolo del sistema immunitario - Dr. Umberto Trecroci
  • 11:00 Integrazione e Covid – 19 - Dr.ssa Maristella Marchetti
  • 13:00 Approfondimenti sui temi trattati - Dr.ssa Giuseppa La Monica
  • 13:30 Chiusura dell'evento
Valori ammessi:vuolo (si), no, si Le iscrizioni partiranno a breve

Requisiti Hardware e Software

- Hardware: Computer multimediale con scheda audio e casse acustiche/cuffie, webcam e microfono - Risoluzione video 1024 x 768 o superiore - Connessione internet con un trasferimento dati di almeno 3.0Mbps in download (qualora sia necessario inviare anche il proprio video è suggerita una velocità di upload di almeno 2.6Mbps, preferibilmente 3.8Mbps)

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